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    中國的羊奶來自何處?“關中奶山羊”給你答案
    2022-08-07 16:22:05 瀏覽:2940次 【 】    來源:農民日報

    中國的牛奶來自何處?你或許會想到青青牧場上埋頭吃草的荷斯坦奶牛。

    中國的羊奶來自何處?八百里秦川上奔跑的“關中奶山羊”給出答案。

    陜西地區養羊歷史悠久,秦漢時期“畜牧為天下饒”,牛馬銜尾,群羊塞道。

    清末時期,德國傳教士將薩能奶山羊引入陜西關中地區,這里四季分明,百草豐茂,這批奶山羊很快適應了環境。后來又經過數次引種,薩能奶山羊和當地羊種雜交,繁育出了蜚聲中外的“關中奶山羊”。

    經過100多年的繁育和現代工業的助推,陜西已經發展起了全國首屈一指的羊奶產業。

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    中國羊奶產業的中心

    據聯合國糧農組織(FAO)統計顯示,自20世紀60年代以來,伴隨世界經濟發展、人們食物偏好改變,以及氣候變化限制部分地區奶牛飼養,全球山羊養殖規模持續擴大。我國羊奶工業在20世紀60、70年代起步,2008年開始迅速發展,2012年聯合國糧農組織數據顯示,全球羊奶消費每年保持在10%以上的增幅,中國則保持30%左右的增速。

    “世界羊奶看中國,中國羊奶看陜西”,中國羊奶市場增長全球矚目,而中國羊奶產業中心是在陜西。

    ——起步早。“陜西羊奶產業在20世紀50年代萌芽,60年代受到政策推動,70年代進一步發展,80年代成型,奠定了羊奶產業的初步基礎,并在2000年之后大爆發,迅猛發展到現在?!标兾魅槠钒踩a協會副秘書長王偉民總結道。

    ——產量大。根據《中國羊奶產業統計資料匯編》,2020年陜西奶羊存欄量占到全國的68%,為230萬只,羊奶產量在全國占比為72%,達到52.96萬噸,羊奶粉年產量為14萬噸,居全國第一。

    ——企業強。全省目前在省市場監管局備案的乳品企業有56家,其中有36家涉足羊奶粉生產。2020年,中國羊奶加工企業20強里面,陜西有15個。

    多年來,陜西省把奶山羊作為全省特色優勢產業來抓,推進奶山羊全產業鏈健康發展。2018年以來,省財政共安排3.2億元支持奶山羊產業,爭取國家奶山羊產業集群等項目資金2.5億元,奶山羊產業得到快速發展。2021年,全省奶山羊存欄和羊奶產量分別較2017年增長53%和40%。

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    世界羊奶加工的樣板

    “咩——”,陜西省富平杰羊農牧科技有限公司奶山羊養殖場里,李鋼鋒模仿了一聲羊叫,整個羊舍里的羊立刻回應起來,聲音此起彼伏,頗為壯觀,大家頓時忍俊不禁。

    李鋼鋒介紹,富平縣內這片占地1100畝的奶山羊養殖基地今年剛剛建成,近期已有4000只奶山羊入住。養殖場采用了先進的技術設備,運用了現代化的管控模式,并建設有奶山羊“托兒所”、奶山羊醫院、奶山羊營養配送中心等,讓羊住得好、吃得好,確保奶源質量符合國家標準。

    奶源不足,一度是制約陜西羊奶產業發展的主要問題,近年來當地加強奶源基地建設,正在逐步解決這一問題。秦龍乳業集團董事長馮鵬表示,公司已經建設了7個有機生態牧場,自控和自建的牧場奶山羊存欄量達到10萬多只,今年又投資了1.08億元來建設智慧牧場——秦龍云牧,預計在今年國慶時就可交付使用。

    百躍羊乳集團羊乳加工廠里的全自動機械手臂。資料圖

    在加工端,陜西羊奶企業不斷引入先進生產技術,提升羊奶加工能力。

    在西安百躍羊乳集團羊奶加工廠,記者參觀了羊奶產品加工的完整流程:原奶進廠后,首先進行“冷奶凈乳”,在低溫狀態下去除生羊乳中的雜質,再經過殺菌后,進入細菌、芽孢菌分離機,將羊奶中殘留的細菌尸體完全剔除,隨后在MVR雙效單循環低溫降膜蒸發器里恒溫蒸發,然后進入超高溫瞬時滅菌器,溫度在0.33秒就可達到143℃,超短時、超高溫殺死所有細菌,閃蒸掉一切異味,再被送入大型噴霧干燥塔里干燥成粉,最后經真空輸粉、自動包裝,完成了從原奶到羊奶粉產品的“蛻變”。百躍羊乳集團大健康產業負責人武鵬飛介紹,集團實現從原料進廠到產品出廠的全封閉運轉,整個加工過程高效環保。

    據了解,陜西羊奶企業從2011年開始進行技術改造,陸陸續續投入近百億元,引進國外先進設備、加工工藝,建立起檢測中心。中國乳制品工業協會榮譽會長宋昆崗曾說,陜西羊奶企業是“世界羊乳加工樣板企業”。目前,陜西全省羊奶生產企業的奶粉加工產能達到110萬噸,羊奶產業加工能力已經能夠滿足市場需求。

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    羊奶消費市場還有拓展空間

    中國人喝羊奶的歷史久遠,古人早已總結了羊奶的營養和保健作用,唐代的《食療本草》、明代的《本草綱目》中都有羊奶“益精氣”“養心肺”等功效的記載。但時至今日,羊奶產品并未得到大范圍普及。

    “國內羊奶產品在乳制品市場整體份額中占比不到4%,雖然羊奶市場發展迅猛,但總體上跟牛乳市場差距很大?!蓖鮽ッ癖硎?。

    市場需求目前是決定羊奶產業規模的關鍵因素。長期以來,我國消費者對羊奶產品的營養成分、功能特點認知較少,限制著羊奶市場的發展壯大。羊奶一直是作為牛奶的補充而出現在市場上,羊奶和牛奶在營養、功能、口味上的不同,一直是消費者所關注的問題。

    中國農墾乳業聯盟經濟專家組組長宋亮介紹,羊奶與牛奶常規營養成分大致相同,因為動物的差異,營養構成上存在不同,整體來看羊奶比牛奶更優越一點,羊奶的蛋白分子比牛奶要小,是牛奶蛋白分子的3/4,更易于人體吸收。此外,羊奶中的色氨酸是牛奶的兩倍,色氨酸能夠促進人體對脂肪和蛋白質的吸收。因此,兒童、孕婦,以及腸胃偏弱的人,喝羊奶比牛奶更容易吸收。

    據了解,亞洲乳糖不耐受人群高達60%以上,羊奶因其更易消化吸收,且過敏源比牛奶要少,因此食用羊奶之后過敏反應相對較小,這也是很多消費者選擇羊奶產品的原因之一。

    相關研究還發現,羊奶的成分更接近母乳,營養也很全面,含有200多種營養素和生物活性物質,其中,維生素A含量比牛奶高3.5倍,維生素B1和B2含量比牛奶高1.5倍。

    羊奶有膻味,可能將一部分消費者“拒之門外”,但其實羊奶加工中的除膻工藝已經很成熟。武鵬飛表示,百躍羊乳集團在生產過程中采用的三重脫膻專利工藝,可以使膻味特別輕,幾乎感覺不到,對于羊膻味敏感的消費者,完全可以放心食用。

    “羊奶產品近20年才開始進入市場,雖然已經從早期宣傳階段進入市場逐漸接受的階段,但是仍然有市場空白,需要羊奶產業經營者去努力填補?!蓖鮽ッ裾f道。

    作者:農民日報·中國農網見習記者 雷少斐

    原標題:“關中奶山羊”蜚聲中外,全省羊奶粉加工產能達到110萬噸——陜西羊奶產業領跑全國
    圖片:新華社、農民日報
    監制:黃慧  編輯:倪楊金子
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